Batido de plátano
y piña Natural Sweeties
15 min. Fácil.
Ensalada de naranja, bacalao ahumado y
CEBOLLA MORADA
Una naranja
100g de bacalao ahumado
Hojas de rúcula común
Media cebolla morada Natural Sweeties
90ml de aceite de oliva virgen extra
30ml de vinagre de manzana o algún vinagre suave
20g de aceituna de Kalamata
Sal y pimienta negra al gusto
- Retiramos la piel y la capa más externa de la cebolla y la cortamos en finas rodajas.
- Lavamos las hojas de rúcula y reservamos.
- Pelamos la naranja, separamos los gajos y con mucho cuidado, retiramos el albedo (la piel blanca amarga que recubre los gajos). Laminamos al gusto y reservamos.
Elaboración de la vinagreta: - Escurrimos las aceitunas de Kalamata y las cortamos al gusto (en rodajas, brunnoise o con un corte mixto).
- En un bol mezclamos el AOVE y el vinagre, añadimos una pizca de sal, pimienta negra molida y las aceitunas.
- Mezclamos vigorosamente con una varilla para emulsionar la salsa, justo antes de aliñar.
- Emplatamos con una cama de rúcula, sobre la que disponemos las láminas de naranja. Colocamos las lascas del bacalao ahumado y finos aros de la cebolla. Terminamos regando con la vinagreta de Kalamata.
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