Trufas de queso y mayonesa de

AJO NEGRO

con crujiente de remolacha

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Para la mayonesa de ajo negro:
– 1 huevo
– Aceite de oliva
– 1 Lima
– Sal
– 4 dientes de ajo negro Natural Sweeties

Para las trufas:
– 60 gr nueces
– 100 gr queso fresco do cebreiro
– Cebollino fresco
– Pimienta rosa

Para decorar:
Remolacha cocida en rodajas
1 pera conferencia

  1. Picamos las nueces en el mortero. Cortamos el cebollino muy fino. Mezclamos el queso con una pizca de pimienta rosa y con el cebollino picado.
  2. Lo rebozamos con las nueces formando unas bolas.
  3. Cortamos en finas lonchas la pera y junto con las rodajas de remolacha las secamos bien con papel de cocina y las metemos en el horno sobre papel sulfurizado a 160° unos
    10-15 minutos. Cuando veamos que se empiezan a oscurecer y estén secas las retiramos del horno y dejamos enfriar.
  4. Hacemos la mayonesa de ajos negros Natural Sweeties con la batidora y reservamos.
  5. Ponemos los crujientes de remolacha. Encima las trufas de queso, apoyamos el crujiente de pera y decoramos con la mayonesa de ajos negros.

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