Carrilleras de cerdo con pasta y

AJO NEGRO

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INGREDIENTES

4 carrilleras de cerdo ibérico
1/2 cebolla blanca Natural Sweeties
1 zanahoria
1 puerro mediano
Apio con hojas
3 ajos blancos Natural Sweeties
3 champiñones
200 ml vino de oporto
2 cucharadas de salsa Worcesterhire
Mantequilla
AOVE
Harina
Sal
Pimienta

Para la pasta:
Pasta de nidos verdes
2 champiñones
Mantequilla
AOVE
Sal
Pimienta
Ajo negro Natural Sweeties

PREPARACIÓN

  1. Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por una sartén vuelta y vuelta, le ponemos un poco de harina por encima y las pasamos a la olla lenta.
  2. En la olla añadimos tres champiñones y apio, una cucharada de
    mantequilla, dos cucharadas de salsa Worcestershire y 200 ml de vino de Oporto.
  3. En la misma sartén, con un poco de aceite de oliva, salteamos cinco minutos ajo, puerro, zanahoria y cebolla, y lo pasamos a la olla lenta. Tapamos y lo dejamos cocinar en alta tres horas. No añadimos agua.
  4. Pasado este tiempo sacamos las carrilleras, reservamos y trituramos la salsa, si vemos que está líquida, la reducimos en un cazo. Debe quedar espesita.
  5. Guardamos las carrilleras con su salsa, manteniéndolas calientes.
  6. Ponemos a cocer la pasta a nuestro gusto, en abundante agua con sal. Cuando está al dente, la escurrimos.
  7. En una sartén salteamos los 2 champiñones en láminas con un poco de aceite de oliva y mantequilla. Cuando esté dorado, pondremos la pasta.
  8. Salteamos bien todo junto con un poco de pimienta molida y servimos junto con las carrilleras, que deberán estar calientes, junto con su salsa.
  9. Terminamos con un poco de albahaca y ajo negro Natural Sweeties troceado.

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